说到黑蒜，其实就是经过清洗、酶化、熟化、干燥等一些列步骤制作而成的一种新型大蒜制品，因其既保有生大蒜原有成份、微量元素含量较高、味道酸甜、无蒜味而闻名。与普通大蒜相比，黑蒜具备着不少的优点，生大蒜入口爽脆，但是黑蒜入口软烂且比较香甜。令人关注的是生大蒜是它存在的最让人尴尬的特殊气味，但黑蒜经过发酵去除了此种味道。

  湖北黑蒜是个小众农产品，是如何销到国际市场的？

  以湖北万和食品有限公司为例。

  2012年，该公司在新加坡设立研发中心，聘请外国专家经过两年多次尝试，最终攻克了黑蒜设备和发酵技术的多个难关，成功研制黑蒜。

  2014年6月，将设备引进随州，进行批量生产。

  2018年底，黑蒜累计产量超过1000吨。

  2019年，公司将投入了更多的研发资金对黑蒜进行深加工，开发出一系列黑蒜产品，如黑蒜、黑蒜果汁、黑蒜米、黑蒜酱油等。

  到如今，过硬的产品质量、良好的公司信誉，为该公司带来了效益。 “万禾山”、“可口黑”等品牌得到了国内外消费者的一致好评，产品出口到美国、加拿大、东南亚及香港等国家和地区。仅2018年，该公司出口黑蒜280吨。