每年4月中旬到5月中旬，是吃开江鱼的黄金季节。今年肇源松花江段开江有些早，自4月3日开江以来，食客们纷至沓来，每天约有500多人到肇源尝鲜。
据肇源县畜牧水产技术服务中心副主任海浩仑介绍，自开江以来，肇源县已经捕捞江鱼250多吨，按照平均50元一公斤计算，直接产值就超过1200万元。而整个吃开江鱼期间，将累计捕捞各类江鱼400多吨，仅此一项产值就近2000万元。
2020年，肇源县鱼类产品总产量达到了4.2万吨，产值首次超过四个亿。特别是野生鱼，无论是品种还是数量，都得到了大幅度提升，已经占据肇源水产品产量一半以上。同时，人流的聚集还带动餐饮、旅游业增收800万元左右。
在肇源，任何一家江鱼馆都可以做出味美可口的鱼宴，8道、24道、48道乃至56道菜，都是鲜活肥嫩的各类江鱼烹制，绝不重样。其中最具特色的是炖江鱼、熘鱼段、煎白鱼、炸江虾、鱼鳞冻、炒蛤蜊边、鱼籽饭包、鱼汤面片、鱼汤泡饭，色香味俱全，令人垂涎欲滴。
